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【简答题】

简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。

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第1题
[简答题] 何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

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第2题
[单选题] 用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）

A、总酸度  B、有效酸度  C、挥发酸度  D、有机酸度  

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第3题
[填空题] 使用EDTA测定金属离子浓度时，EDTA的有效浓度随溶液的酸度升高而（），对金属离子的络合能力也随之（），反之，EDTA的有效浓度随溶液的酸度降低而（），对金属离子的络合能力也随之（），这种现象称为酸效应。

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第4题
[填空题] 向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度（）、无机酸度（）、CO2酸度（）、总碱度（）、酚酞碱度（）和苛性碱度（）

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第5题
[判断题] 牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

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第6题
[简答题] 简述酸度测定的方法及注意事项。

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第7题
[简答题] 向一含有碳酸的水体加入重碳酸盐，问：总酸度、总碱度、无机酸度、酚酞碱度和CO2酸度，是增加、减少还是不变。

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第8题
[判断题] 能够根据EDTA的酸效应曲线确定某一金属离子单独测定时的最高酸度。

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第9题
[填空题] 乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。

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