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【判断题】

制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成圆片。

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第1题

[单选题] 制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。

A、切成丝 B、制成泥 C、切成圆片 D、切成条

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第2题

[判断题] 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成丁。

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第3题

[单选题] 制作奶油煮胡萝卜应将胡萝卜切成（）厚的片。

A、1厘米 B、2厘米 C、3厘米 D、4厘米

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第4题

[单选题] 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。

A、鲜奶油 B、黄油 C、清黄油 D、荷兰少司

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第5题

[单选题] 制作奶油煮胡萝卜的主要原料有胡萝卜、奶油和（）等。

A、黄油 B、奶酪 C、蛋黄 D、红葡萄酒

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第6题

[单选题] 胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。

A、胡萝卜丁、面包丁 B、面包丁、番芫荽末 C、奶油、面包丁 D、面包丁、火腿末

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第7题

[单选题] 胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。

A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪 B、生胡萝卜不干净 C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收 D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒

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第8题

[单选题] 如果胡萝卜在水中是浮的，那么切成四分之一的胡萝卜在水中是（）。

A、沉 B、浮 C、无法判断

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第9题

[判断题] 胡萝卜和萝卜都是肉质主根，两者不同的是胡萝卜的次生韧皮发达，萝卜的次生木质部发达。

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