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【判断题】

肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）

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更多“肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）”相关的问题

第1题

[单选题] 在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响？（）

A、颜色更浅，单宁和酸度更低，增加黑色水果风味 B、颜色更浅，单宁和酸度更高，增加红色水果风味 C、颜色更深，单宁和酸度更低，增加红色水果风味 D、颜色更深，单宁和酸度更高，增加黑色水果风味

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第2题

[单选题] 烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和（）等变化程度。

A、风味成分 B、食用功效 C、风味物质 D、药用功效

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第3题

[单选题] 京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A、藏 B、汉 C、壮 D、土

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第4题

[] 来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。

A、A.色泽浅伴有明显的红色水果风味 B、B.酸度高且酒精度低 C、C.酸度低且酒精度高 D、D.色泽深切伴有明显的黑色浆果风味

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第5题

[] 菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。

A、A.选料 B、B.饮食 C、C.切配 D、D.口味 E、E.烹饪

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第6题

[多选题] 烹饪原料的风味主要包括（）。

A、香味 B、色泽 C、气味 D、质感 E、新鲜度

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第7题

[多选题] 清代宫廷菜主要是在（）种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A、山东风味 B、满族风味 C、西北风味 D、四川风味 E、苏杭风味

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第8题

[单选题] 烹饪原料的（）是指烹饪原料的组织结构、营养物质、风味成分等的变化程度。

A、固有品质 B、纯度 C、成熟度 D、新鲜度

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第9题

[单选题] 碳水化合物有两种：“单纯的”碳水化合物：主要来自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：来自蔬菜、水果、果仁和谷物等。

A、复合的 B、简单的 C、化合的 D、合成的

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