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【判断题】

奶油空心饼出炉后顶部扁平是由于上火太高的缘故。

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第1题

[判断题] 奶油空心饼出炉后，底部向内凹进是由于底火太高的缘故。

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第2题

[判断题] 奶油空心饼（泡芙）出炉后形状为底小腰胖，面糊太稀为其原因。

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第3题

[单选题] 奶油空心饼成品底部凹陷大，是因为在制作时（）。

A、技术好 B、烤盘油擦太多 C、底火太弱 D、上火太强

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第4题

[判断题] UE最小接收功率设置太低会导致覆盖边缘由于信号强度太弱而造成的掉话升高。设置太高的话会形成覆盖盲区。

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第5题

[判断题] 奶油空心饼的面糊，在搅拌末期是以油来控制浓稠度。

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第6题

[多选题] 产生空心料原因不正确的有（）。

A、主电机负荷太高 B、切刀转数太低 C、条束冷却水槽温度太高 D、条束冷却水槽温度太低

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第7题

[单选题] 制作奶油空心饼最好使用（）

A、碳酸氢铵 B、碳酸铵 C、醱粉 D、小苏打粉

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第8题

[单选题] 汽蚀产生的原因主要是由于（）。

A、泵吸入口压力太低 B、泵吸入口压力太高 C、泵排出口压力太高 D、泵排出口压力太低

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第9题

[单选题] 金属材料在加热过程中出现裂纹，是由于（）引起的。

A、升温度速度太快 B、装料炉温太高和升温速度太快 C、装料炉温太高 D、装料炉温太低和升温速度太慢

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