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【单选题】

下列关于防腐剂的错误表述为（）

A、尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类

B、尼泊金类防腐剂在碱性条件下抑菌作用强

C、苯甲酸未解离的分子抑菌作用强

D、苯扎溴铵属于阳离子表面活性剂类防腐剂

E、山梨酸在pH4的酸性水溶液中效果较好

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第1题

[单选题] 下列关于尼泊金类防腐剂的错误表述为（）

A、尼泊金类防腐剂的化学名为羟苯酯类 B、尼泊金类防腐剂在酸性条件下抑菌作用强 C、尼泊金类防腐剂混合使用具有协同作用 D、表面活性剂不仅能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，同时可增加其抑菌活性 E、尼泊金类防腐剂无毒、无味、无臭，化学性稳定

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第2题

[] 下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）

A、A.能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂 B、B.防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用 C、C.防腐剂能使病原微生物蛋白质变性 D、D.防腐剂能与病原微生物酶系统结合 E、E.防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性

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第3题

[单选题] 消毒剂与防腐剂的差别是（）

A、消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面 B、消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能 C、消毒剂不能灭菌，防腐剂可以 D、消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质

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第4题

[单选题] 下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为（）

A、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4 B、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同 C、分子态的苯甲酸抑菌作用强 D、苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用 E、pH增加，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

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第5题

[多选题] 化学防腐剂使用时应注意哪些事项（）

A、食品pH值下降，防腐作用上升 B、不同防腐剂的抑菌谱不同 C、不同的防腐剂之间有协同作用 D、化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加

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第6题

[判断题] 防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了

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第7题

[单选题] 下列防腐剂是不允许使用的防腐剂（）

A、硼砂 B、山梨酸 C、苯甲酸 D、BHT

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第8题

[单选题] 在表面防腐操作时，关于防腐剂的选用原则，不正确确的表述是（）。

A、必须具有快速滲透功能 B、必须符合环保要求 C、必须涂遍遗体全身 D、遗体损伤处也必须涂抹药剂

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第9题

[判断题] 防腐方案是指为保存遗体所制订的具体计划，只包括防腐操作的流程和防腐剂的使用计量。

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