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【判断题】

平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。

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更多“平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。”相关的问题

第1题

[判断题] 平菇发酵堆越向深处发酵效果越好，温度越高。

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第2题

[判断题] 平菇培养料发酵翻堆时，应将堆得内外、上下部位物料对调。

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第3题

[判断题] 平菇培养料发酵效果好时，没有酸臭气味。

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第4题

[判断题] 酵母对麦汁的极限发酵度和洒发醇度之差1%，说明该酵母菌株对发酵温度的适应性较强，即在普通发酵温度及酵母最适温度下发酵，对糖的发酵能力没有差别。（）

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第5题

[单选题] 当平菇发酵料温度达到多少℃时，保持3天后进行翻堆（）

A、30-35℃ B、75-80℃ C、25-30℃ D、60℃以上

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第6题

[单选题] 关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是（）

A、发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度 B、温度控制需要与其他发酵条件相配合 C、整个发酵过程需要保持温度恒定 D、发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

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第7题

[简答题] 某发酵过程工艺规定的操作温度为（40±2）℃，考虑发酵效果，要求控制过程中温度偏离给定值最大不得超过6℃。现设计的定值温度控制系统，在阶跃扰动作用下的过渡过程曲线如下图，试求最大偏差、衰减比、余差、过渡时间（±2%！）和振荡周期，该系统能否满足工艺要求？

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第8题

[简答题] 制作平菇发酵料的作用是什么？

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第9题

[判断题] 发酵原料堆沤的时间是气温较高季节堆沤2-3天，气温较低季节堆沤5-7天。

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