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【单项选择题】

泰国菜的特色是（）。

A、A.甜味

B、B.酸辣

C、C.清淡

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第1题

[判断题] 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

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第2题

[判断题] 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

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第3题

[多选题] 马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴都有，主要包括（）。

A、中国菜 B、印度菜和葡萄牙特色菜 C、马来菜 D、泰国菜

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第4题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第5题

[多选题] 下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）

A、取料广博，杂食成风 B、以烹制海鲜而见长 C、汤菜最具特色 D、擅长砂锅菜

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第6题

[判断题] 淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的垂青与青睐密不可分。

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第7题

[多选题] 清代宫廷菜主要是在（）种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A、山东风味 B、满族风味 C、西北风味 D、四川风味 E、苏杭风味

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第8题

[单选题] 下面是山东菜的代表菜的是（）

A、冬瓜盅 B、脆皮乳猪 C、糖醋鱼 D、叫花鸡

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第9题

[单选题] 福州菜的特色之一是善用（）做配料，具有去腥、增香、生味、调色等作用。

A、麻辣酱 B、红糟 C、芥末酱 D、葱蒜

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