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【简答题】

怎样防止液体曲的杂菌污染？

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第1题

[判断题] 对于培养料中的杂菌可以通过干燥技术去除。

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第2题

[] 面团中产生酸味的杂菌主要是（）

A、A.醋酸菌 B、B.酵母菌 C、C.乳酸菌 D、D.大肠杆菌

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第3题

[单选题] 发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。

A、通气搅拌 B、控制温度 C、不检查菌群 D、无杂菌

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第4题

[单选题] 发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。

A、和面 B、揉面 C、发酵 D、熟制

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第5题

[简答题] 试述杂菌污染原因与防治措施？

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第6题

[判断题] 对于自吸式发酵罐，若密封不好，外面的空气会进入罐内造成杂菌污染。

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第7题

[判断题] 如果培养料的颜色没有发生改变，就可以证明没有杂菌污染。

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第8题

[简答题] 黑木耳菌种和栽培袋污染杂菌原因有哪些？

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第9题

[简答题] 菌种污染杂菌原因有哪些，如何预防和防制？

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