搜题

【简答题】

烹调工艺中热源有哪些？

查看正确答案

更多“烹调工艺中热源有哪些？”相关的问题

第1题

[简答题] 工艺系统在加工过程中出现的热源有哪些？

点击查看答案

第2题

[填空题] 工艺系统的热源分为两大类：一类是内部热源，主要指工艺系统内部产生的（）热和（）热；另一类是外部热源，指工艺系统外部的（）和各种（）热。

点击查看答案

第3题

[填空题] 工艺系统的热源有（）、（）和由动力热源和周围环境传来的热量。

点击查看答案

第4题

[判断题] 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

点击查看答案

第5题

[简答题] 加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？

点击查看答案

第6题

[] 油脂在烹调中有哪些作用？举例加以说明。

点击查看答案

第7题

[判断题] 初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

点击查看答案

第8题

[简答题] 为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？

点击查看答案

第9题

[多选题] 提高机械加工工艺精度的措施有（）。

A、提高主轴回转精度 B、提高工艺系统的刚性 C、合理装夹工件，减少夹紧变形 D、减少发热，隔离热源 E、合理安排工艺过程

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服