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【判断题】

有关原料验收、加工操作过程中关键项目、卫生检查情况、投诉情况、发现问题后采取的措施等均应予以记录,记录至少应保存6个月。

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第1题

A、原料采购验收加工操作过程项目情况  B、食品安全检查情况和人员健康状况  C、员工教育与培训情况  D、食品留样、检验结果  

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第3题

A、发酵过程中关工艺参数的监控  B、纯化工艺过程需保护中间产品和原料药不受污染  C、进行微生物污染水平监控  D、进行含量监控  

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第6题

A、食品从原料加工到烹饪完成的过程  B、食品从烹饪到供消费者食用的过程  C、食品从采购到供消费者食用的过程  

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第7题

A、试刀过程中  B、通电后  C、加工过程中  D、加工以后  

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第8题

A、成品供应、原料处理、半成品加工原料进入  B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应  C、半成品加工原料处理、原料进入、成品供应  D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应  

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