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【判断题】

生的植物性原料的炒，需要上浆和勾芡，然后用大火炒制成熟。

[]

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更多“生的植物性原料的炒，需要上浆和勾芡，然后用大火炒制成熟。”相关的问题

第1题

[单选题] 对于植物性原料来说，炒法一般不要（），成熟后不要勾芡。

A、加酱油 B、加深色调料 C、上浆 D、挂糊

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第2题

[单选题] 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。

A、不上浆 B、需挂糊 C、不调味 D、要拍粉

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第3题

[判断题] 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。

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第4题

[单选题] 炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要（）。

A、滑油 B、调味 C、勾芡 D、油淋

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第5题

[单选题] 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。

A、滑油 B、调味 C、勾芡 D、油淋

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第6题

[判断题] 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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第7题

[] （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

A、A.动物性原料 B、B.植物性原料 C、C.家禽类原料 D、D.加工性原料

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第8题

[单选题] 香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性

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第9题

[单选题] 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、复制品原料 D、干货原料

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