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【单选题】

菜肴成品主色形成以()为佳。

A、原料自然色

B、加热形成色

C、配菜形成色

D、食用色素染成色

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第1题

A、A.形成分  B、B.成分  C、C.要成分  D、D.味成分  

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第3题

A、为黄、辅助为黑  B、为绿、辅助为红  C、为黑、辅助为黄  D、为白、辅助为红  

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第8题

A、A.盐焗鸡  B、B.炸响铃  C、C.香酥鸭  D、D.酱汁瓦块鱼  

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第9题

A、绿,叶多,香气浓者为佳  B、质嫩,叶多,灰绿者为佳  C、茎叶粗壮,不带须根,香气浓郁者为佳  D、叶多,绿,有花穗,鱼腥味浓者为佳  E、枝嫩,黄绿,叶多者为佳  

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