【单选题】
碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。
A、软嫩度
B、适应度
C、酸碱度
D、稀稠度
查看正确答案A、水中能与强酸发生中和作用的所有碱性物质 B、水中能与强酸发生中和作用的强碱物质 C、水中能与弱酸发生中和作用的强碱物质
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