搜题

【单选题】

果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

A、柠檬汁

B、番茄汁

C、酸果汁

D、梨汁

查看正确答案

更多“果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。”相关的问题

第1题

[单选题] （）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。

A、碱性物质 B、酸性物质 C、含糖量多的物质 D、含蛋白质高的物质

点击查看答案

第2题

[单选题] 果冻是完全靠结力的（）而形成的。

A、黏结作用黏合 B、乳化作用包络 C、凝胶作用凝固 D、胶合作用胶合

点击查看答案

第3题

[] 果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。

A、A.果冻片 B、B.果冻膏 C、C.胶力粉 D、D.结力

点击查看答案

第4题

[] 果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶制作无糖果冻？

点击查看答案

第5题

[判断题] 乳化液中混入清洗机或普通自来水不会对乳化液造成影响。

点击查看答案

第6题

[填空题] 尿素合成反应液中未反应的NH3和CO2可以看成以下两种形式存在：一是溶解在合成反应液中的（）；另外是（）。

点击查看答案

第7题

[判断题] 在电火花线切割加工中，用水基液作为工作液时，在开路状态下，加工间隙的工作液中不存在电流。

点击查看答案

第8题

[判断题] 力的三要素中任一要素的改变都不会改变力的作用效果。

点击查看答案

第9题

[判断题] 在额定流量下，由于叶轮周围压水室中液体的速度和压力分布都是均匀的，此时不会有径向力的产生，即作用在转子上的径向力的合力为零。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服