凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

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第1题

[] 凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

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第2题

[判断题] 凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

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第3题

[多选题] 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）

A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。 C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

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第4题

[单选题] 进行（）操作的，应分别设置相应专间。

A、凉菜配制 B、蛋糕裱花 C、以上都是

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第5题

[单选题] 以下不属于清洁操作区的是（）。

A、凉菜间 B、就餐场所 C、裱花间 D、备餐场所

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第6题

[] 冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A、A.厨房工作人员可以 B、B.非操作人员不得擅自 C、C.非操作人员经洗手消毒后