【判断题】
查看正确答案A、凉菜配制 B、裱花操作 C、集体用餐配送单位进行食品分装 D、水果拼盘制作
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更多“在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。”相关的问题
第6题
A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用 B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 C、操作人员应当保持良好的个人卫生 D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求
第7题
A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
