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【填空题】

蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果（）。

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第1题

[填空题] 同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比（）消毒（如红外）的好。

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第2题

[判断题] 同样温度下，湿热消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如红外）的好。

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第3题

[填空题] 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。

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第4题

[多选题] 餐具消毒常用的方法有（）。

A、温度为100℃的流通蒸汽消毒20min B、煮沸消毒15min C、远红外线消毒柜 D、含氯消毒剂浸泡 E、戊二醛浸泡

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第5题

[单选题] 常用的餐具消毒柜有直接通气式和（）加热式两种。

A、紫外线 B、远红外线 C、臭氧消毒 D、蒸汽消毒柜

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第6题

[单选题] 餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯250mg／L的含氯消毒剂浸泡（）分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净。

A、10；20 B、15；25 C、15；30 D、5；10

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第7题

[单选题] 消毒效果最好的是（）.

A、高压蒸汽消毒 B、酒精浸泡消毒 C、煮沸消毒

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第8题

[多选题] 餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

A、煮沸或蒸汽消毒 B、红外线加热消毒 C、紫外线消毒 D、用含氯消毒药物消毒

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第9题

[] 以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是（）

A、A.红外消毒 B、B.消毒液消毒 C、C.蒸汽消毒

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