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【简答题】

果胶凝胶形成的条件和机制是什么？受哪些因素影响？如何影响？

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第1题

[] 果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶制作无糖果冻？

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第2题

[简答题] 商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机理。

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第3题

[简答题] 有种果胶在加糖、调PH后均不能形成凝胶，但加入钙离子后可凝胶。它属于哪一类果胶？

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第4题

[简答题] 什么是凝胶？凝胶有哪些主要性质？产生胶凝作用的先决条件是什么？

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第5题

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第6题

[简答题] 根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？

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第7题

[简答题] 什么是岩溶和图洞？岩溶和土洞的形成条件是什么？岩溶地基的处理方法有哪些？

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第8题

[填空题] （）实验结论之一是条件化是使情绪复杂化和发展的机制，人的各种复杂情绪是通过条件作用而逐渐形成的。

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第9题

[简答题] 什么是恒定表面源扩散？其扩散形成的结深主要受哪些因素的影响？其中哪一个影响最主要？为什么？

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