搜题

【单选题】

沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。

A、焯水

B、走红

C、过水

D、水煮

查看正确答案

更多“沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。

A、低温（焐油）预熟法 B、高温（走油）预熟法 C、沸水预熟法 D、冷水预熟法

点击查看答案

第2题

[判断题] 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

点击查看答案

第3题

[] 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。

A、A.盐水处理法 B、B.沸水预熟法 C、C.水浸处理法 D、D.温水处理法

点击查看答案

第4题

[单选题] 沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。

A、原料成熟 B、原料变白 C、所需火候 D、沸

点击查看答案

第5题

[判断题] 沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。

点击查看答案

第6题

[] 沸水加工法是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉的方法。

A、A.冰水 B、B.冷水 C、C.温水 D、D.沸水

点击查看答案

第7题

[] 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。

点击查看答案

第8题

[单选题] 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。

A、冷水 B、温水 C、热水 D、沸水

点击查看答案

第9题

[单选题] 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。

A、沸水 B、鸡汤 C、鱼汤 D、菌汤

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服