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【单项选择题】

铁扒炉有扒炉和（）两种。

A、A.扒板

B、B.煎灶

C、C.炸灶

D、D.炸炉

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第1题

[单选题] 铁扒炉有（）和煎灶两种。

A、扒炉 B、焖炉 C、炸灶 D、炸炉

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第2题

[判断题] 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。

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第3题

[判断题] 铁扒炉再使用前应提前预热。

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第4题

[单选题] 制作铁扒类菜肴是把加工成形的原料，经（）后，再放在扒炉上加热。

A、腌渍入味 B、肉锤拍开 C、初步加热 D、拍上面粉

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第5题

[单选题] 明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。

A、明火扒炉 B、面火焗炉 C、面火烤箱 D、明火烤箱

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第6题

[单选题] 扒炉的表面是（）

A、较薄铁板 B、较厚铁板 C、铁条 D、电热元件

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第7题

[多选题] 以下属于西餐加热设备的有（）

A、电扒炉 B、烧烤炉 C、烤猪炉 D、电烤炉

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第8题

[单选题] 电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。

A、热能 B、光能 C、微波 D、电磁波

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第9题

[判断题] 沸腾炉有半沸腾和全沸腾炉两种。

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