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【判断题】

除蔬菜、水果外，其他食材必须是包装完整，密闭塑料包装。

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第1题

[判断题] 食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。

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第2题

[判断题] 食材来源：所有项目蔬菜食品统一到备案的果蔬水果种植基地采购，没有备案的采购场所均视为违规场所。

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第3题

[判断题] 质检员在各自洗消中心外围物料预处理中心进行食材违禁品检查，有违禁品时该批次食材全部重新采购，检查合格后在预处理中心按要求初次处理，采样PCR检测，密封装箱到农场洗消中心外表面消毒处理后进入中央厨房。

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第4题

[判断题] 若有违禁品或包装破损的情况，该批次食材全部重新采购。

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第5题

[] 为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？

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第6题

[判断题] 每批次食材消毒后均需要更换消毒液，有记录可查。

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第7题

[判断题] 符合要求的食材去除外包装，只留与食品直接接触的包装，外包装按照要求进行销毁处理，外围主管进行追踪。

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第8题

[判断题] 蔬菜接收时，先用清水对食材车辆内外冲洗干净，然后用1：400安灭杀消毒车辆。

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第9题

[单选题] 干货原料在保存过程中注意不要（）。

A、与新鲜食材混放 B、有良好、完整的包装 C、控制好温度和湿度 D、存放时做到隔墙、离地

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