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【判断题】

食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。

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第1题

[判断题] 除蔬菜、水果外，其他食材必须是包装完整，密闭塑料包装。

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第2题

[判断题] 食材来源：所有项目蔬菜食品统一到备案的果蔬水果种植基地采购，没有备案的采购场所均视为违规场所。

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第3题

[判断题] 农场零售小食品仅允许小卖部一种渠道进入，行政负责统一采购。小卖部的零食为非猪、牛、羊源的，密闭包装的，可以浸泡消毒的食品；禁止卖散装食物，包括散装花生、瓜子、干果、糖果等。每周仅允许集中进场1次。

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第4题

[判断题] 质检员对入场的手机、电脑及相关配件，食材，物料，设施设备按洗消中心消毒批次进行100%采样，动保实验室送检。

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第5题

[单选题] （）等广泛存有脂肪

A、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜 B、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类 C、水、饮料、水果、蔬菜、玉米 D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

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第6题

[] 蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。

A、A.蔬菜不能代替水果 B、B.蔬菜可以代替水果 C、C.蔬菜可以代替水果汁 D、D.水果汁可以代替水果

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第7题

[单选题] 目前，越来越多的超市开始出售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通的蔬菜贵好几倍，但销路依然很好，这说明（）。

A、有机蔬菜水果的高质量决定其价格 B、有机蔬菜水果的高需求决定其价格 C、有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大 D、有机蔬菜水果更有利于健康所以价格高

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第8题

[判断题] 质检员在各自洗消中心外围物料预处理中心进行食材违禁品检查，有违禁品时该批次食材全部重新采购，检查合格后在预处理中心按要求初次处理，采样PCR检测，密封装箱到农场洗消中心外表面消毒处理后进入中央厨房。

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第9题

[单选题] （）等广泛含有碳水化合物

A、动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类 B、谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜 C、奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米 D、蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

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