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【单选题】

云南工夫红茶以云南（）茶树鲜叶为原料。

A、小叶种

B、中叶种

C、大叶种

D、乔木型

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第1题

[判断题] 由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。

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第2题

[填空题] 贵州西南部和北部等县市发现大批野生大茶树，据分析测定，普安野生大茶树的复杂儿茶素含量及比率均大大低于云南南部巴达大茶树，说明贵州普安大茶树应当较云南巴达大茶树更为（）。

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第3题

[判断题] 茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。

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第4题

[单选题] 茶树鲜叶包括（）。

A、芽 B、嫩叶 C、嫩梗 D、以上三项都对

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第5题

[单选题] 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（）。

A、湖南红茶 B、祁门红茶 C、云南红茶 D、四川红茶

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第6题

[多选题] 关于红茶冲泡，不正确的是（）。

A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水

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第7题

[简答题] 甘蔗是制粮原料作物，通常采用早中晚熟的甘蔗品种搭配以延长榨糖间，提高糖厂的生产效率，一般认为甘蔗品种早中晚熟的熟性结构以3：4：3最为适宜的。云南是我国重要的甘蔗产区。常年的甘蔗种植面积为26.67万hm2，其中滇西南蔗区是云南的三大蔗区之一，约占云南省甘蔗种植面积的80%，是云南甘蔗主产区。近年来，引进的甘蔗品种新台粮22号，是一个中熟高糖，适宜于在云南西南蔗区种植的品种，2004年种植面积2.97万hm2，计算2004年新台粮22号的推广度。

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第8题

[填空题] 茶树原产于中国，但原产我国何地，众说不一，归纳起来有云南南部说，川滇黔毗邻山区说和川东鄂西说。目前学术界以支持（）的居多。

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第9题

[单选题] 普洱茶采用（）茶树鲜叶制成。

A、小叶种 B、大叶种 C、中叶种 D、中小叶种

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