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【判断题】

家常饼是用冷水面坯制作而成的。

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第1题

[单选题] （）是用温水面坯制作而成的。

A、馒头 B、抻面 C、春卷皮 D、家常饼

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第2题

[单选题] （）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。

A、冰水面坯 B、沸水面坯 C、温水面坯 D、冷水面坯

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第3题

[单选题] 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯 B、温水面坯 C、蛋和面坯 D、发酵面坯

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第4题

[多选题] 温水面团适应的品种是（）

A、蒸饺 B、白菜饺 C、烧麦 D、家常饼

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第5题

[单选题] 手擀面是用（）面坯制作而成的。

A、热水 B、温水 C、冷水 D、糖水

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第6题

[单选题] 下列不适宜烙的面点品种是（）。

A、馅饼 B、家常饼 C、蟹壳黄 D、盘瓤烧饼

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第7题

[单选题] 馅饼是用（）制成的。

A、冷水面坯 B、沸水面坯 C、开水面坯 D、温水面坯

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第8题

[单选题] （）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

A、冰水面坯 B、热水面坯 C、温水面坯 D、冷水面坯

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第9题

[单选题] （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A、冷水面坯 B、温水面坯 C、热水面坯 D、沸水面坯

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