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【简答题】

蜂蜜是食品中常温下保存时间最长的，且不含防腐剂和色素，为什么？

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第1题

[多选题] 家庭中熟食品再次利用时，应充分加热的情况包括（）

A、低温冷藏保存的熟食品 B、常温下存放时间超过2小时的熟食品 C、冷冻保存的熟食品 D、变得略有酸味的熟食品

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第2题

[填空题] 酊剂用（）作萃取剂，产品中包含溶剂乙醇，常温下是液体；浸膏用（）作溶剂，产品中不含石油醚，常温下是膏状固体。

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第3题

[判断题] 未开罐的杂果可置于常温下保存，开罐后需冷藏保存，使用时间不能超过72小时。

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第4题

[] 食品保质期，指食品在（）保持品质的期限。

A、A.标明的贮存条件下 B、B.常温条件下 C、C.低温条件下 D、D.常规保存条件下

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第5题

[单选题] 微生物检验必须正确采集样品，采集的样品如果是冷冻食品，在检验前应该（）

A、于高温下 B、保持在冷冻状态 C、保持在0~5℃中保存 D、于常温下

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第6题

[单选题] 输血完毕后，空血袋应（）。

A、常温保存24h B、常温保存12h C、低温保存24h D、低温保存12h E、低温或常温保存一段时间

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第7题

[简答题] 配制好的试剂与培养基常温下保存不超过多长时间？

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第8题

[判断题] 常温保存的食品，其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。

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第9题

[多选题] 以下关于备餐的说法正确的有（）

A、热藏备餐食品温度应在60℃以上 B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下 C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时 D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

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