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【单选题】

焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。

A、糖

B、温度

C、水

D、熬糖锅

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更多“焦糖汁的调制是由（）的性质决定，加热转化成黄色物质，产生令人悦目的色泽与风味。”相关的问题

第1题

[] 调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。

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第2题

[单选题] 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（）等。

A、荷兰汁、黄油 B、荷兰汁、计司粉 C、奶油少司、蛋黄 D、奶油少司、计司粉

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第3题

[单选题] 判断一种食物是酸性食品还是碱性食品是根据（）。

A、食物的口感 B、食物水浸汁的PH C、食物的成色的鲜艳度 D、食物在人体内的代谢产物的性质

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第4题

[单选题] 调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。

A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅 B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却 C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去 D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除

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第5题

[简答题] 涡轮流量汁的润滑油的主要作用是什么？

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第6题

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