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【多选题】

餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作

A、深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式

B、善于使共进餐饮文化的有机结合

C、善于在服务工作中传播餐饮文化

D、加强成本控制

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第1题

[多选题] 餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。

A、深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式 B、善于使古今餐饮文化的有机结合 C、善于在服务工作中传播餐饮文化 D、加强成本控制

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第2题

[判断题] 餐前准备是餐厅服务员在客人到达之前按服务程序要完成一系列的服务准备工作，是做好服务工作的开始。

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第3题

[单选题] 步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

A、100 B、110 C、120 D、130

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第4题

[单选题] 就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

A、尽量去做的 B、努力做的 C、必须做到的 D、可以去做的

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第5题

[单选题] 下列（）违反餐厅服务员的服务规则。

A、不准嚼口香糖、必要时可漱口 B、在餐厅的任何客人的活动场所及厨房抽烟 C、上班前或工作时不准喝酒 D、除了职工餐厅其他任何地方都不许吃东西

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第6题

[简答题] 邹先生在餐厅里找了一个角落的位置坐下后，服务员立刻拿来精致的菜单，请客人点菜，邹先生点了许多，服务员友善地询问道：“先生，是否还有其他客人一起用餐？”邹先生说：“没有啊。”服务员说：“先生，我们餐厅的菜肴分量很足，您先少点几个，不够的话再点也很方便。”邹先生听罢笑了：“对，吃不完也是浪费。那我先点三个吧。”在优雅的背景音乐中，邹先生愉快地用餐，服务员适时地为邹先生更换餐碟、斟倒酒水，整个用餐过程都让邹先生感到非常的满意。临行时他对服务员说：“我还会来的。”这个案例中的包含了哪些服务的内容？

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第7题

[多选题] 餐桌服务式餐厅的基本特征有（）

A、餐厅不注重门面，但是有迎宾人员 B、餐厅整体布局合理，通常设雅座 C、厨师和服务员受过专门训练，技能熟练工作经验丰富 D、生产和服务使用纯手工操作

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第8题

[简答题] 邹先生在餐厅里找了一个角落的位置坐下后，服务员立刻拿来精致的菜单，请客人点菜，邹先生点了许多，服务员友善地询问道：“先生，是否还有其他客人一起用餐？”邹先生说：“没有啊。”服务员说：“先生，我们餐厅的菜肴分量很足，您先少点几个，不够的话再点也很方便。”邹先生听罢笑了：“对，吃不完也是浪费。那我先点三个吧。”在优雅的背景音乐中，邹先生愉快地用餐，服务员适时地为邹先生更换餐碟、斟倒酒水，整个用餐过程都让邹先生感到非常的满意。临行时他对服务员说：“我还会来的。”怎么树立正确的客户服务理念？

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第9题

[判断题] 某餐厅规定每个服务员每天负责5张餐桌的接待工作，这就是一种看管定额。

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