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【简答题】

乙烷是重要的化工原料，也可以作为冷冻剂。现装满290K、2.48MPa乙烷蒸气的钢瓶，不小心接近火源被加热至478K，而钢瓶的安全工作压力为4.5MPa，问钢瓶是否会发生爆炸？（用RK方程计算）

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第1题

[判断题] 在石油化工生产中常用氨、氟利昂为深冷分离裂解气的冷冻剂。

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第2题

[单选题] 鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。

A、脱水 B、加水 C、加冰 D、加温

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第3题

[判断题] 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

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第4题

[] 美吾发的所有沐浴露不含（）

A、A.动物油脂，冷冻剂，防腐剂 B、B.动物油脂，冷冻剂，保湿剂 C、C.冷冻剂，防腐剂，氧化剂 D、D.防腐剂，保湿剂，动物油脂

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第5题

[填空题] 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

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第6题

[单选题] 禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。

A、降温 B、升温 C、保温 D、保鲜

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第7题

[] 化学反应在-5℃进行，实验这种操作可采用（）作为冷冻剂。

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第8题

[单选题] 固态二氧化碳叫（），是一种良好的（）。

A、干冰；冷冻剂 B、冰；冷冻剂 C、干冰；防腐剂 D、干冰；杀菌剂

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第9题

[单选题] 制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内，（）制成冰激凌。

A、先搅拌、后冷冻 B、先冷冻、后搅拌 C、边搅拌、边冷冻 D、冷冻

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