【单选题】
宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。
A、热菜
B、冷菜
C、鱼翅
D、燕窝
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第3题
A、每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味。 B、中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。 C、菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称。 D、菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
第5题
A、宴会就是有多人和多种菜肴组成的餐饮活动形式 B、宴会就是多人在同一空间同一时间进餐的活动形式 C、宴会就是有着不同标准规格主题的多人餐饮活动形式 D、宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式
