【单项选择题】
反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（）。
A、A.中心温度
B、B.表面温度
C、C.加热温度
D、D.沸点
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A、通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量 B、通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果 C、通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求 D、能反应食品的清洁程度 E、能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度
