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【单选题】

刀口排适用于（）的动物性原料。

A、质嫩

B、质硬

C、质脆

D、腱膜较多

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第1题

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第2题

[] 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。

A、A.动物性 B、B.加工性 C、C.干料性 D、D.植物性

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第3题

[单选题] 香品原料的主要种类有（）。

A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性 C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性

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