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【判断题】

啤酒发酵时,大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解,保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。

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第1题

A、α—淀粉酶  B、β—淀粉酶  C、蛋白酶  D、葡聚糖酶  

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第4题

A、二棱夏大麦  B、二棱冬大麦  C、四棱大麦  D、六棱大麦  

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第5题

A、酿造用水  B、大麦  C、啤酒花  D、啤酒酵母  

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第7题

A、A.小麦啤酒  B、B.大麦烈性啤酒  C、C.比尔森  D、D.帝王世涛和波特  

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第8题

A、A.酿造用水  B、B.大麦  C、C.啤酒花  D、D.啤酒酵母  

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