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【单选题】

（）在植物性食品中分布很广，几乎所有的蔬菜、水果都含有。

A、维生素C

B、维生素Bl

C、维生素A

D、维生素E

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第1题

[填空题] 如果某种植物对所有的生态因子的（）范围都是广的，那么此植物在自然界的分布一定很广。

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第2题

[多选题] 营养素动植物来源评价原则不包括（）。

A、动物性、植物性食品兼顾 B、动物性食品不能过多 C、动物性食品应尽可能多 D、植物性食品应尽量少

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第3题

[判断题] Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。

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第4题

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

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第5题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第6题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

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第7题

[判断题] 动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

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第8题

[判断题] 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。

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第9题

[多选题] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C、粗加工场所不加工食品成品 D、食品原料切配人员不进行分餐操作

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