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【单项选择题】

保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

A、A.原料采购的分类

B、B.原料采购质量标准的制定

C、C.原料采购数量的确定

D、D.原料草稿金额的控制

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第1题

[判断题] 食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制以及销售渠道控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

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第2题

[判断题] 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。

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第3题

[单选题] 下列不属于食品生产企业应当制定并实施控制要求，保证所生产的产品符合食品安全标准的是？（）

A、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 B、原料采购、原料验收、投料等原料控制 C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D、销售渠道控制

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第4题

[判断题] 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品行业标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

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第5题

[] 采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。

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第6题

[单选题] 食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）

A、必须做退货处理 B、应当按照食品安全标准进行检验 C、应当组织质量管理人员进行风险评估 D、应当封存并做销毁处理

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第7题

[] 为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）

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第8题

[判断题] 要有针对性的开展食品安全标准、管理和专业知识宣传和培训。对生产加工从业人员、尤其是企业负责人和食品安全管理员，重点培训食品原料采购使用、食品添加剂使用、良好生产规范、生产环节质量控制等专业知识。

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第9题

[多选题] 餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）

A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明 B、检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品 C、按规定索取并留存购物凭证 D、按规定记录采购食品的相关信息

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