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【判断题】

原料奶中大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。（）

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第1题

[填空题] 原料奶中大量的细菌繁殖会加快（），导致蛋白不稳定。

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第2题

[] 引起原料奶中细菌总数高的主要原因可归纳为哪四个方面？

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第3题

[多选题] 热污染的主要危害有以下（）。

A、使水体溶解氧浓度提高 B、加快藻类繁殖，从而会加快水体富营养化进程 C、导致水体中的化学反应加快 D、加速细菌生长繁殖

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第4题

[多选题] 热污染的主要危害有以下（）。

A、使水体溶解氧浓度提高 B、加快藻类繁殖，从而会加快水体富营养化进程 C、导致水体中的化学反应加快 D、加速细菌生长繁殖

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第5题

[] 厌氧生物处理依靠三大主要类群的细菌即水解产酸细菌、产氢产乙酸细菌和产甲烷细菌。

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第6题

[] 热污染的主要危害有以下（）。

A、A.使水体溶解氧浓度提高 B、B.加快藻类繁殖，从而会加快水体富营养化进程 C、C.导致水体中的化学反应加快 D、D.加速细菌生长繁殖

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第7题

[] 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。

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第8题

[单选题] 原料奶中水份的含量约是（）。

A、70 B、75 C、87 D、90

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第9题

[单选题] 下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（）

A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够 C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D、以上都是

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