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【单选题】

《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()。

A、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票,进货查验和台账记录制度

B、食品安全突发事件应急处置方案

C、食品药品监督管理部门规定的其他制度

D、以上都是

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第1题

A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门  B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门  C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请  D、以上都不是  

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第2题

A、有排水坡度(不小于1.5%)  B、排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区  C、排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩  D、以上都是  

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第3题

A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米  B、应当与加工食品的品种和数量相适应  C、凉菜专间面积不小于10平方米  D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%  

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第9题

A、加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度  B、关键环节操作规程  C、食品添加剂使用管理制度  D、食品检验制度  

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