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【单选题】

冷冻冷藏贮存食品需控制（）

A、温度

B、湿度

C、照明

D、温度、湿度

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第1题

[单选题] 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）

A、0-5℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）

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第2题

[单选题] 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）

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第3题

[单选题] 冷冻食品与冷藏食品之贮存（）

A、必需分开贮存 B、可以共同贮存 C、没有规定 D、视情况而定

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第4题

[单选题] 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃ D、-18℃～0℃

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第5题

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。

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第6题

[填空题] 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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第7题

[] 运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

A、A.食品热藏和冷冻 B、B.食品冷冻和冷藏 C、C.食品热藏和冷藏

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第8题

[填空题] 食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

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第9题

[判断题] 冷冻与冷藏食品物流作业主要控制的内容是温度与时间。（　）

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