【单项选择题】
（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法。
A、A.滑炝
B、B.焯炝
C、C.油炝
D、D.生炝
查看正确答案A、上水粉浆 B、上蛋清浆 C、上全蛋浆 D、上蛋黄浆
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