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【单选题】

超市内肉及肉制品类加工制作场所内水池数量应不少于（）个

A、1

B、2

C、3

D、没有要求

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第1题

[单选题] 超市内肉及肉制品类加工制作场所的使用面积应不小于（）平方米。

A、15 B、10 C、20 D、没有要求

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第2题

[简答题] 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？

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第3题

[] 如何选购放心肉（） ①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘了“望、闻、问、切” ②尽量到大型超市或副食品商场购买 ③看销售环境是否整洁卫生、井然有序，最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类 ④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装如何选购放心肉（） ①初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘了“望、闻、问、切” ②尽量到大型超市或副食品商场购买 ③看销售环境是否整洁卫生、井然有序，最好选择在具备冰箱、冷柜等制冷设备的低温环境中进行销售的肉类 ④明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装

A、A.① B、B.①② C、C.①②③ D、D.①②③④

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第4题

[单选题] 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

A、微生物污染 B、农药残留 C、使用亚硝酸盐 D、加工方法粗糙

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第5题

[] 肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

A、A.微生物污染 B、B.农药残留 C、C.使用亚硝酸盐 D、D.加工方法粗糙

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第6题

[多选题] 下列哪项加工制作必须在专间内进行（）

A、加工制作冷食类食品 B、加工制作生食类食品 C、加工制作裱花蛋糕 D、加工制作饮料

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第7题

[填空题] 加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所（）以上。

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第8题

[] 某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。对其采取的措施，下列说法正确的是？（）

A、A.封锁消息，以免造成群众恐慌 B、B.开展应急救援工作，救治相关人员 C、C.对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验 D、D.封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪

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第9题

[填空题] （）是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。

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