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【单项选择题】

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）

A、A.温度、湿度

B、B.渗透压、光线

C、C.氧气、水分

D、D.营养物质

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第1题

[单选题] 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。

A、水分 B、光线 C、营养 D、湿度

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第2题

[单选题] 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）

A、温度、湿度 B、渗透压、光线 C、氧气、水分 D、营养物质

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第3题

[单选题] 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决因素是（）

A、水分 B、光线 C、营养 D、湿度

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第4题

[简答题] 餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____A.防止食品受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.保证原料新鲜

A、A.防止食品受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.保证原料新鲜

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第5题

[单选题] 预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。

A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌 B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品 C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

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第6题

[单选题] 烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。

A、灭杀病原菌 B、控制加工量 C、控制细菌生长繁殖 D、防止食物受到细菌污染

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第7题

[填空题] 细菌的繁殖很快，在其他条件适合时，（）对细菌生长繁殖的影响很大。

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第8题

[判断题] 细菌的繁殖速度很快，温度对细菌生长繁殖影响最大。（　）

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第9题

[单选题] 冰箱保存食品的目的是（）

A、杀死食品中的细菌 B、抑制细菌繁殖 C、防止细菌污染 D、食品不会腐败变质

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