【单选题】
关于蛋白质中β-折叠的叙述，下列哪项是正确的：（）
A、β-折叠中氢键与肽链的长轴平行
B、氢键只在不同肽链之间形成
C、β-折叠中多肽链几乎完全伸展
D、β-折叠又称β-转角
查看正确答案A、通常蛋白质的溶解度在等电点时最大 B、大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大 C、蛋白质分子的净电荷为零时的pH是它的等电点 D、以上各项全不正确
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第4题
A、蛋白质组成较为简单，主要由碳、氢、氧三种元素组成 B、氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位 C、已知食物中的的蛋白质有三十种，氨基酸千变万化的连接方式，构成蛋白质多种多样的结构和方式 D、氨基酸分为三类：必须氨基酸、非必需氨基酸、条件性必须氨基酸
第6题
A、蛋白质10％，脂肪45％，糖类45％ B、蛋白质30％，脂肪30％，糖类40％ C、蛋白质10％，脂肪15％，糖类75﹪ D、蛋白质15％，脂肪25％，糖类60％ E、蛋白质15％，脂肪20﹪，糖类65％
第7题
A、A.蛋白质变性时其一级结构不受影响 B、B.蛋白质变性时其理化性质发生变化 C、C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失 D、D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性 E、E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
