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【单选题】

下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）

A、煎制

B、初步热加工

C、烤制

D、焖制

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第1题

[单选题] 下列哪种方法属于烹调方法的范畴（）

A、过水处理 B、过油处理 C、过沸水处理 D、焖制

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第2题

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A、过水处理 B、过油处理 C、过沸水处理 D、热空气处理

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第3题

[单选题] 下列哪种加工方法不属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、沸水加工法 C、热油加工法 D、烩制加工法

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第4题

[单选题] 下列哪种方法属于初步热加工的范畴（）

A、炸制 B、煎制 C、过水处理 D、烤制

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第5题

[单选题] 下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴（）

A、冷水加工法 B、温煮加工法 C、沸煮加工法 D、炸制加工法

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第6题

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A、炖 B、炒 C、炸 D、烩

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第7题

[单选题] 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

A、蒸 B、烤 C、烩 D、炸

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第8题

[单选题] 下列哪种烹调方法对原料的营养成分破坏较小（）

A、沸煮 B、烩 C、炸 D、烤

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第9题

[单选题] 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）

A、牛柳 B、鱼柳 C、羊腿 D、猪通脊

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