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【简答题】

制作发酵乳选择适当的菌种，主要技术特性是什么？

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第1题

[简答题] 试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

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第2题

[] 酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

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第3题

[简答题] 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？

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第4题

[简答题] 在次级代谢产物发酵过程中，C长临和C合临随菌种的生理特性而变化情况的有哪些？

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第5题

[] 发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。

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第6题

[单选题] 下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）

A、酵母菌 B、青霉素 C、乳酸菌 D、曲霉菌

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第7题

[单选题] 下列关于发酵技术的说法不正确的是（）。

A、古代的酿酒是传统的发酵技术 B、利用发酵技术可生产维生素等药品 C、利用发酵技术可生产抗生素等药品 D、制作酸奶是利用了发酵技术

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第8题

[单选题] 发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

A、真菌 B、杂菌 C、食用菌 D、酵母菌

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第9题

[填空题] 我国食用菌菌种生产目前采用（）、（）、（）的三级繁育程序。无论制作哪一级菌种，关键应强调无菌操作，严格按照无菌技术要求进行。

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