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【单选题】

当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

A、水解作用

B、变性作用

C、羰氨反应

D、热分解作用

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更多“当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。”相关的问题

第1题

[] 关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．关于酶的叙述正确的一项是（）。 ①酶是活细胞产生的； ②酶都有催化功能； ③酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶； ④酶能够降低化学反应活化能，具有专一性、高效性； ⑤酶促反应与外界条件无关； ⑥淀粉酶能促进淀粉水解； ⑦酶只有在生物体内才起催化作用．

A、A、①②③ B、B、①②④⑤ C、C、①②④⑥ D、D、①③⑥

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第2题

[多选题] 以下关于酶的描述，哪些是不正确的？（）

A、大多数酶的化学本质是蛋白质 B、所有的酶都必须结合辅基或辅酶才能发挥催化作用； C、都具有立体异构专一性 D、能显著地改变化学反应速率

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第3题

[单选题] 下列关于酶的描述，哪一项不正确？（）

A、酶与底物的结合一般通过非共价键 B、酶具有专一性 C、酶的化学本质都是蛋白质 D、酶在细胞内和细胞外都可以发挥作用

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第4题

[判断题] 环氧乙烷灭菌是利用该气体对微生物蛋白质分子的烷基化作用，干扰酶的正常代谢使微生物死亡。（）

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第5题

[] 物理消毒灭菌法，是利用（）和（）等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。

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第6题

[多选题] 食物中的蛋白质在胃内经酶的催化作用后，可分解为（）和（）。

A、蛋白月示 B、蛋白胨 C、氨基酸 D、肽

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第7题

[单选题] 关于酶概念的叙述下列哪项是正确的？（）

A、所有蛋白质都有酶的活性 B、其底物都是有机化合物 C、其催化活性都需特异的辅助因子 D、体内所有具有催化活性的物质都是酶 E、酶是由活细胞合成具有催化作用的蛋白质

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第8题

[判断题] 高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。

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第9题

[] 一般来说酶是具有催化作用的蛋白质，相应地蛋白质都是酶。

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