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【单选题】

制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。

A、番茄酱

B、沙拉酱

C、芥末酱

D、咖喱酱

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第1题

[单选题] 制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。

A、番茄酱 B、沙拉酱 C、芥末酱 D、咖喱酱

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第2题

[单选题] 制作奶油少司时可加入部分（）以增加色泽。

A、牛奶 B、沙拉酱 C、芥末酱 D、干白葡萄酒

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第3题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。

A、煮出香味 B、在火上燃烧 C、加入葱头末 D、加入葱头末、蒜末

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第4题

[] 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。

A、A.溶化巧克力时，水温不宜过高 B、B.将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉 C、C.可可粉可先用少量的冷水化开后再加入 D、D.在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味

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第5题

[单选题] 当制作煎牛扒黑胡椒少司时原料有（）

A、红酒醋 B、布朗少司 C、黄油少司 D、杂香草

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第6题

[] 制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。

A、A.番茄酱 B、B.咖喱酱 C、C.果酱 D、D.芥末酱

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第7题

[单选题] 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）

A、荷兰少司 B、奶油少司 C、布朗少司 D、番茄少司

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第8题

[单选题] 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、鞑靼少司 D、番茄少司

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第9题

[判断题] 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。

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