搜题

【填空题】

使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。

查看正确答案

更多“使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。”相关的问题

第1题

[填空题] 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。

点击查看答案

第2题

[判断题] 焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。

A、拔丝苹果 B、滑熘鱼片 C、糖醋里脊 D、焦熘肉片

点击查看答案

第4题

[] 焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

A、A.薄芡 B、B.流芡 C、C.厚芡 D、D.包汁芡

点击查看答案

第5题

[] 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。

点击查看答案

第6题

[] 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和（）。

点击查看答案

第7题

[单选题] 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

A、芡汁大 B、芡汁稠 C、不勾芡 D、芡汁明亮

点击查看答案

第8题

[判断题] 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

点击查看答案

第9题

[单选题] 焦熘肉片是（）。

A、滑熘菜 B、炸熘菜 C、软熘菜 D、烧熘菜

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服