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【单选题】

宾客所点菜肴已卖完，应首先道歉，后面哪个选择是不必要的（）

A、请示上级

B、主动介绍同味菜

C、相同制作方法的菜肴

D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

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第1题

[多选题] 下列属于日本国家在营养教育过程中的成果举措有：（）

A、开展大学生营养状况调查 B、在大学生食堂里进行三色食品营养管理 C、在大学生食堂里进行发放所点菜肴价格和营养点数的饭菜账单 D、在大学生食堂里进行发放所点菜肴质量分析和价格的饭菜账单 E、开展大学生营养知识课程

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第2题

[填空题] （）民族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶

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第3题

[判断题] 汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。

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第4题

[单选题] （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族

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第5题

[] 汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、A.咸味调饮 B、B.纯茶清饮 C、C.甜味冷饮 D、D.柠檬调饮

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第6题

[判断题] 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

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第7题

[单选题] 餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴 C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 D、不予理睬

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第8题

[单选题] 如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）

A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭 B、请女服务员为宾客擦拭 C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭 D、应向女宾客礼貌道歉

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第9题

[填空题] 具体行为规范中电话服务要求时刻保持电话畅通，电话铃响（）声内接听，超过（）的应首先道歉，应答时要首先（），然后报出（）

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