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【判断题】

啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度

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更多“啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度”相关的问题

第1题

[单选题] 牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。

A、巴氏消毒 B、干热灭菌 C、间歇灭菌 D、高压蒸汽灭菌

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第2题

[填空题] 桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

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第3题

[判断题] 包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）

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第4题

[] 啤酒可采用巴氏消毒法灭菌。（）

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第5题

[单选题] 在培养基连续灭菌操作中，灭菌作用是靠灭菌操作的（）阶段完成的。

A、预热阶段 B、升温阶段 C、保温阶段 D、冷却降温阶段

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第6题

[填空题] 现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。

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第7题

[单选题] 普通培养基最适宜的灭菌方法是（）。

A、巴氏消毒法 B、煮沸法 C、高压蒸汽灭菌法 D、流通蒸汽灭菌法 E、间歇灭菌法

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第8题

[填空题] 进行湿热灭菌的方法有巴氏消毒法、（）、高压蒸汽灭菌法等。

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第9题

[] 对普通培养基的灭菌，宜采用？（）

A、A.煮沸法 B、B.巴氏消毒法 C、C.流通蒸汽灭菌法 D、D.高压蒸汽灭菌法 E、E.间歇灭菌法

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