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【填空题】

酒精在酵母菌的（）产生。

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第1题

[单选题] 利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

A、酵母菌大量死亡，酒精减产 B、酵母菌数量不变，酒精产量不变 C、酵母菌数量增加，酒精增产 D、酵母菌数量增加，不产酒精

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第2题

[简答题] 酒精生产中所用酵母菌在微生物学中的分类依据是什么？

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第3题

[填空题] 酵母菌是（）真核生物，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞核，还有（）。酵母菌的繁殖方式，多行（）。

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第4题

[填空题] 适合酵母菌繁殖的温度是（），用酵母菌酿酒时温度一般控制在（）。

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第5题

[单选题] 下列关于酵母菌的叙述中错误的是（）

A、酵母菌只能进行无氧呼吸 B、在有氧环境中可以进行有氧呼吸 C、在缺氧环境中可以进行无氧呼吸 D、酵母菌是单细胞生物

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第6题

[简答题] 酵母菌对氧气的需求是怎样的？写出在有氧和无氧条件下酵母菌细胞呼吸的反应式。

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第7题

[填空题] 口腔假丝酵母菌病按其主要病变部位可分为（）、假丝酵母菌唇炎与口角炎、慢性黏膜皮肤假丝酵母菌病。

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第8题

[填空题] 细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。

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第9题

[简答题] 酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？

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