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【判断题】

干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）

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第1题

[单选题] 小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。

A、所有种子 B、未经后熟种子 C、已通过后热种子 D、刚收获的干种子

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第2题

[单选题] 植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

A、36% B、40% C、50% D、60%

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第3题

[填空题] 北方小麦的蛋白质含量比南方的（）。北方油料种子的含油量比南方的（）。

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第4题

[单选题] 大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高 B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高 C、蛋白质含量不随纬度变化而变化 D、脂肪含量不随纬度变化而变化

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第5题

[单选题] 以下关于脑脊液蛋白质叙述错误的是（）

A、含量为血清总蛋白质的1%以下 B、双缩脲法不适合脑脊液蛋白质测定 C、参考范围是150mg～450mg/L D、多数神经系统疾病时脑脊液蛋白含量增加 E、纤维蛋白原含量较高

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第6题

[填空题] 风旱不实的种子中蛋白质的相对含量较（）。

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第7题

[] 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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第8题

[单选题] 大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

A、5%～10% B、10%～15% C、30%～40% D、50%～60%

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第9题

[单选题] 在环境条件与作物品质之间的关系说法不正确的是（）。

A、南京的早稻品质要好于晚稻 B、一定范围内，纬度、海拔越高，大豆含油量越高 C、黑土上种植的小麦籽粒蛋白质含量低于南土上种植的小麦的 D、土壤水分增加导致小麦蛋白质含量下降

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